インドネシアは暑い国のためか、甘いものと辛いものが食の中心だといえます。 “辛い料理”というイメージをもたれている方も多いかもしれませんが、それは正しいとは言いかねます。 唐辛子の種類の豊富さとその辛さのレベルは驚愕しますが、 その唐辛子がところかまわず使われるわけではないからです。 日本よりも辛いもの好きが多いのは確かですが、多くは食べる直前にサンバルといわれる唐辛子とにんにくのソースをかけたり、テーブルに用意されている生の唐辛子をかじりながら食したり、といった風で、各々で調整することが可能な場合が多いからです。 甘いもので言えば、ケチャップ・マニスという甘いとんかつソースのようなものがみんな大好きで、何にでも合うといってバッソ（汁そば）などにもかけて食べたりします。 インドネシアの料理は私を魅了します。 それは、日本で食べるインドネシア料理とは全く異なる世界でした。 調味料の全て、材料の全てが独特の味をもつこの国の料理を、私は大好きです。